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餐馆要专人保管亚硝酸钠【消息】

发布时间:2020-09-16 02:50:10 阅读: 来源:煤气发生炉厂家

本报讯(记者陈晓曼)近日,个别餐饮服务单位滥用或误用亚硝酸钠,引起消费者食物中毒。5月5日,国家食品药品监督管理局发布2011年第1期餐饮服务食品安全预警,要求餐饮服务单位加强对亚硝酸钠等食品添加剂的使用管理,要专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存。

亚硝酸钠作为食品添加剂,允许加入到腌腊肉制品类、酱卤肉制品类、熏烧烤肉类等肉制品加工中,最大使用量为150毫克/公斤,但应尽量少用或不用,一次食入0.3克~0.5克的亚硝酸钠即可引起中毒,甚至死亡。亚硝酸钠的外观与食盐极为相似,容易被误用。

国家食品药品监督管理局要求,餐饮服务单位采购时做好索证、索票,不采购无证或包装标识不齐全的亚硝酸钠,包装或存放亚硝酸钠的容器应有醒目标志或有明显的标签,不得与食盐、面碱等餐饮原料混放;严格控制亚硝酸钠的使用量,不可超量、超范围使用;加强厨房安全保卫措施,严禁非食堂工作人员随意进入食品加工操作间及食品原料存放间,防止人为投毒。

该局提示,一旦发生亚硝酸钠食物中毒,餐饮服务单位要立即报告当地卫生行政部门和食品药品监管部门,并立即停止食用和保存好现有可疑食品,保存好留样食品。

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