糖沙扣肉怎么做

糖沙扣肉是一道广东传统的名菜，非常美味。下面是详细的制作步骤：

材料：

- 猪五花肉500克

- 红油豆腐干150克

- 姜片适量

- 大葱适量

- 蒜瓣适量

- 酱油适量

- 糖适量

- 料酒适量

- 白芝麻适量

步骤：

1. 将猪五花肉切成2-3厘米见方的块，用开水焯水，去除血水和腥味。焯水的时间可以稍微长一点，这样肉质更加鲜嫩。

2. 将焯水后的五花肉块放入冷水中，加入适量的料酒，蒜瓣和姜片，煮开后转小火慢炖约30分钟，直到肉变得非常软烂。

3. 取出慢炖好的五花肉块，沥干水份，用刀背轻轻拍打，使肉质更加松软，表面切花刀。

4. 准备一个宽底的热锅，加入适量糖，用中小火慢慢炒化，直到糖变成糖浆。

5. 当糖浆呈现深褐色时，将五花肉块放入锅中，煎至两面金黄。

6. 加入适量的酱油，炒匀使肉块均匀上色。

7. 加入适量的开水，大火煮开后转小火炖煮约30分钟。

8. 在炖煮的过程中，可以将红油豆腐干切成厚片或者细丝，加入煮熟的五花肉中。

9. 最后将大葱切成段，放入锅中，轻轻煮一下，使其入味。

10. 最后撒上适量的白芝麻，翻炒均匀即可。

这样，一道香气扑鼻、口感香酥嫩滑的糖沙扣肉就做好了。可以搭配米饭或者馒头一起享用。希望你喜欢这道美味佳肴！