什么叫上汤净面

上汤净面是一道具有浓郁汤汁和美味面条的传统中式食品。它由香浓的汤底和嫩滑的面条组成，口感丰富，味道鲜美，是中国美食文化中的一个重要组成部分。

上汤净面起源于中国北方地区，最早可以追溯到清朝的时候。当时，上汤净面是皇家烹饪中的重要菜肴，只有皇宫才能品尝到。随着时间的推移，这道美食逐渐传入民间，并得到了人们的喜爱。现在，上汤净面已经成为了中国各地的特色小吃，受到了广大食客的喜爱。

上汤净面的制作过程十分讲究。首先，选取新鲜猪鸡骨头和浓郁的鲜肉作为主要材料，加上适量的调料，熬煮数小时，将汤汁熬制出来。这个过程中需要不断的搅拌和控制火候，才能熬出醇厚的上汤。然后，在汤汁熬制的同时，将面粉和水搅拌成面团，醒面，擀成薄薄的面皮，再切成宽度适中的面条。最后，将面条放入开水中煮熟，捞出，沥干，然后盛入碗中，倒入热腾腾的上汤即可。

上汤净面的特点是鲜香浓郁，味道醇正。汤底的鲜味来自于猪骨和鸡骨的煮制，经过长时间的熬煮，汤汁中的鲜肉和骨髓的营养成分充分释放出来，使得汤汁更加浓郁。面条的制作过程中加入了适量的碱水，使得面条更加筋道有嚼劲，口感极佳。上汤净面的配料也可以多样化，可以加入葱姜蒜、鸡蛋皮、香菇、黄鳝等，增加口感层次和营养价值。

上汤净面不仅美味，还富有营养。猪骨鸡骨中含有丰富的蛋白质和胶原蛋白，有助于维持皮肤的弹性和健康。面条中的淀粉和面筋提供了丰富的碳水化合物和蛋白质，能够提供人体所需的能量。此外，上汤净面还含有大量的维生素、矿物质和纤维素，对人体健康非常有益。

总之，上汤净面是一道经典的中式美食，以其香浓的汤汁和美味的面条赢得了人们的喜爱。无论是在冬天寒冷的天气中，还是在任何时候，上汤净面都是人们聚餐、小吃街边的不二之选。大家可以品尝到浓香四溢的汤料，还可以用筷子夹起面条吮吸，感受到面条的韧劲和滋味。上汤净面是中华美食文化的瑰宝之一，代表着中国饮食文化的繁荣和传承。